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Pizza Wein Wein zu Pizza: Es darf auch mal Weißwein sein (Teil 2)

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Der Kreativität des Belags sind kaum Grenzen gesetzt …. Leckere Pizza ist aus dem Alltag kaum mehr wegzudenken! Ganz verführerisch ist schon der Duft aus dem Ofen von gebackenem dünnen Teig mit schmelzendem Käse und Oregano… Man kann es kaum aushalten den ersten Bissen endlich in den Mund zu bekommen — und hat erst wieder Ruhe, wenn der letzte Knusperkrümel vom Teller im Mund verschwunden ist.

Bis zur nächsten Pizza Na, klar - und nicht nur einen! Feinaromatisch und säurearm mit genug Körper passt sie optimal z. Je nach Schärfe auch zu Pizzen wie Peperonata oder Diavolo.

Vom adriatischen Süden Italiens, geht die Weinreise hoch Richtung Norden, in die am Mittelmeer gelegene Toscana, bekannt für kulinarische Leckereien und wunderschöne Landschaft.

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Ein kleiner Teil der gelesenen Trauben wird nämlich nicht direkt vergoren, sondern zuerst getrocknet. Erst danach folgt die Pressung und der ausgesprochen intensive Most wird dem bereits fermentierten Wein hinzugefügt.

Dadurch wird etwas Säure im Wein abgebaut, was ihn charmant und samten macht, ohne dass er an Struktur verliert. Anders ausgedrückt: Beim Governo muss sich die Pizza schon anstrengen, um mitzuhalten.

Im Gegenteil. Die spanische Edelrebe Tempranillo ist das perfekte Gegenstück zur rustikalen Pizzagenuss.

Aber natürlich gibt es noch weitere Weine, die es dank ihrer Kraft und Struktur mit Käse, Fett und deftigen Aromen aufnehmen können. Meine Empfehlung führt in die La Mancha.

Wo einst Don Quijote gegen Windmühlen kämpfte, hat längst auch die neue spanische Weinkultur ihren Siegeszug gehalten. Der Artero schenkt uns wunderbare Aromen dunkler Waldfrüchte und setzt die besonderen Geschmacksnoten obendrauf, die aus der Reife im Fass resultieren: Vanille- und Kokosnoten lassen sich in diesem Roten entdecken.

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